Tin Tức‎ > ‎

Ngọt ngào nếm hương vị Quảng Ngãi

đăng 22:20, 19 thg 2, 2016 bởi Hưng Nguyễn Viết   [ đã cập nhật 22:44, 19 thg 2, 2016 ]
không chỉ dừng lại ở danh lam thắng cảnh, mà còn đi sâu vào lòng người bởi nền ẩm thực với các món ăn dân dã đậm chất quê hương. Các món ăn xứ Quảng có lẽ nhiều người cũng chẳng biết tên, chỉ biết hương vị của chúng thật ngọt ngào – mặn nồng dư vị biển.

1. Kẹo Gương

Tại sao lại gọi là Kẹo Gương mà không phải là tên khác? Bởi vì nó trong suốt, tinh tế với những hạt mè trên bề mặt. Kẹo Gương có màu vàng của mè, đậu hòa lẫn với màu trong trắng của đường. Kẹo Gương là sự kết hợp hài hòa giữa vị béo béo của mè, đậu phụng bùi bùi và sự ngọt thơm của đường. Khi ăn Kẹo Gương, cắn một miếng, người ta cảm thấy giòn giòn và thấm ngay vị béo ngọt. Khi nhai, các vị trộn vào nhau, cảm thấy ngọt đến tận tâm gan. Kẹo Gương là thành quả lao động cần cù của người dân nơi đây. Nếu có dịp nếm thử, chắc chắn bạn sẽ không thể quên được.
kẹo gương
Kẹo Gương Quảng Ngãi

2. Mạch nha

Thực chất thì Kẹo Gương được làm nên có một phần cống hiến của Mạch nha. Mạch nha lại được làm từ nếp – hạt vàng. Mạch nha dẻo dẻo, ngọt thắm với hương vị khó tả. Sẽ ngon hơn khi ăn với bánh tráng nướng. Vị ngọt của Mạch nha là vị ngọt thấm từ đầu lưỡi vào cả trong lòng người, bởi nó đâu đơn thuần là một món ăn, nó còn là dư vị của Quảng Ngải. Nổi tiếng và quen thuộc nhất là mạch nha Thi Phổ – Mộ Đức lừng danh xứ Quảng.
mạch nha
Mạch nha Quảng Ngãi

3. Đường PhổiĐường Phèn

Ngoài Kẹo Gương, Mạch nha còn có đường phèn, đường phổi nữa, tất cả đều mang hương vị ngọt. Vị ngọt cả trong miệng lẫn trong tâm hồn. Người dân nơi đây cũng ngọt ngào như thế, thân thiện và mang một nét dân dã, gần gũi. Khi ăn, vị ngọt của đường phèn – đường phổi sẽ từ từ đi vào lòng người, sưởi ấm con tim của những người xa quê.

yến chung duong phen

Yến sào chưng đường phèn

duong phoi

Đường phổi Quảng Ngãi

4. Bánh Nổ – Bánh Thuẫn

Cũng là một trong những món không thể thiếu trong các món đặc sản Quảng Ngãi. Nhất là những ngày tết se se lạnh, gió mùa đông thổi, cả gia đình ngồi tụm lại dĩa bánh. Màu vàng và trắng của 2 loại bánh bao tạo cảm giác ấm áp lạ thường. Bánh thuẫn có vị béo của trứng gà đặc trưng hòa quyện cùng bột và đường cát. Ngọt ngọt, béo béo. Bánh nổ thơm thơm mùi gừng, the the cổ họng mùa đông lạnh giá. Ngọt ngọt, cay cay. Nếu bạn có dịp nếm thử, sẽ thấy ấm lòng đến khác lạ.
bánh nổ

Bánh nổ Quảng Ngãi
bánh thuẫn

Bánh thuẫn Quảng Ngãi

5. Don

Có thể nói Don là đặc sản đặc trưng nhất của Quảng Ngãi. Để có tô Don, người dân sông Trà và sông Vệ đã phải vất vả thực hiện một quy trình không đơn giản. Tô Don có nước đục đục, ngọt ngào với những con Don nhỏ xíu chen chúc trong tô, bỏ 1 ít hành lá và nếm thử, bạn sẽ thấy nó thật mặn mà.

Và khi ăn Don, không thể quên được cái vị bánh tráng vàng giòn bỏ lẫn vào nhau, thêm vị cay của tiêu, tỏi và ớt. Mùi vị giòn béo của bánh tráng, thanh thanh của tiêu, ớt, thơm nồng vị tỏi khiến bạn đã ăn thì không thể nào quên được và có thể “ghiền” luôn.
don

Don Quảng Ngãi

6. Cá Bống Sông Trà

Đã nói đến ẩm thực Quảng ngãi, không thể thiếu được món Cá Bống sông Trà với các cách chế biến khác nhau. Cá bống có hương vị riêng biệt, không lẫn đi đâu được. Cá bống kho tiêu với vị cay cay thơm nồng của tiêu, thịt cá đậm đà riêng biệt. Cá bống rim khô mang hương vị mặn mà, với những chú cá bống vàng ươm, béo ngậy thịt cá, thêm vào chút hành, bột nêm, bột ớt, vị ngon lại tăng lên đáng kể.

Và tuyệt vời hơn nếu vào mùa đông lạnh buốt, cầm trên tay bát cơm trắng ăn cùng với cá bống, có thể ngon hơn cả sơn hào hải vị. Và ấn tượng không kém với mùi thơm đặc trưng. Đó cũng là bữa cơm quen thuộc, đơn sơ của người dân sứ Quảng và cũng là nỗi nhớ quê nhà của những con người xa quê.

Ca bong song tra
Cá bống mang đậm hương vị xứ Quảng

Ngoài những món ăn hấp dẫn trên, đặc sản Quảng Ngãi còn có nhiều đặc sản khác như chim mía, ốc gạo,…. Nếu bạn có dịp đến Quảng Ngãi và thưởng thức tất cả hương vị ẩm thực ở nơi này, bạn sẽ thấy yêu hơn những dư vị mằn mặn, ngọt ngào cùng sự thân thiện và vất vả của người dân nơi đây.

Lã Thiên Thư