Hạt tiêu sọ Phú Quốc - Bán toàn quốc

Hạt tiêu phú quốc
Giới thiệu về tiêu Phú Quốc

Nói tới Phú Quốc bạn nghĩ ngay tơi các đặc sản miền Biển đảo hay rượu Sim lừng danh cũng như nấm tràm độc lạ. Nhưng có một sản phẩm vang danh trên thế giới và được công nhận là 1 trong 8 sản phẩm ngon của Việt Nam đó chính là Tiêu Phú Quốc. Vậy cùng Đặc Sản Ngon tìm hiểu sâu về loại tiêu này có gì đặc biệt cũng như công dụng cách phân biêt và sử dụng hạt tiêu tốt nhất cho gia đình.

Việt Nam ngoài Café vang danh thì có Hồ Tiêu, đâu đâu tỉnh thành nào cũng có thể trồng hồ tiêu cả vì khí hậu nhiêt đới Việt Nam thuận tiện cho loại này phát triển, tuy nhiên không giống như các tỉnh thành khác, tại Phú Quốc được ưu đãi về khí hậu thổ nhưỡng khi là vùng đảo cách đất liền 45km. Quanh năm nắng gió hải đảo, nguồn nước ngầm cũng như đất đai giàu khoán chất đã mang lại cho Hạt tiêu nơi đây chất lượng hơn hẳn các loại tiêu vùng khác.

Hat tiêu đỏ

Không dùng lại ở khí hẫu thổ nhưỡng người dân nơi đây còn biết áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản phẩm từ khâu chọn giống trồng, chăm sóc và đặc biệt là kỹ thuật thu hoạch “ không giống ai” đã đêm lại sản phẩm xứng tầm 1 trong 8 sản vật Việt Nam.
Với những ai ưu thích, hiểu và sành ăn các sản phẩm chế biến có gia vị tiêu thì rất dễ nhận ra loại tiêu xuất xứ từ Phú Quốc vì hạt tiêu có mùi thơm đậm, vị cay nồng, hương vị đậm đà mà nhiều loại trên đất liền khó sách cùng.

Cách trồng hồ tiêu và Thu Hoạch

Như đã nêu trên để cho ra đời sản phẩm tiêu đạt chất lượng cao thì từ khâu chọn giống cũng như khâu thu hoặc rất được chú trọng. hàng năm người trồng tiêu thường lấy những vùng đất mới xung quanh vườn bón xung quanh gốc cây (còn gọi là xây thầu). Cây nọc (choái) chủ yếu là nọc sống. Ngoài ra, người trồng không hoặc rất ít sử dụng phân bón hóa học.

Hồ Tiêu Phú Quốc
Hồ tiêu được trồng tại Phú Quốc
Giống trồng chủ yếu là 2 giống Hà Tiên và Phú Quốc (Hồ tiêu lá lớn và Hồ tiêu lá nhỏ). Hai nhóm giống này có thời gian thu hoạch gần tương đương nhau từ tháng 11 âm lịch kéo dài hết tháng 2 âm lịch. Giống Hà Tiên có năng suất cao hơn nhóm Phú Quốc nhưng tuổi thọ và kháng sâu bệnh kém hơn.

Thu hoạch: Tại đây người dân thu hoạch toàn bộ bằng thủ công, vì máy móc không thể phân biệt độ chín, già của mỗi buồn tiêu mà phải dựa hoàn toàn vào người trồng và kinh nghiệm. Với vườn tiêu rông cả trăm hecta để thu hoạch đồng bộ hàng loạt là rất khó vì vậy khi thu hoạch sẽ tự phân loại ngay từ đầu và từ đó cũng cho ra đời các loại tiêu khác nhau như tiêu già sẽ phơi làm tiêu đen, tiêu chín thì tùy theo nhu cầu có thể làm tiêu đỏ ( tiêu chín đỏ ) hay làm tiêu sọ…

Tiêu xanh

Sau khi thu hoạch thì tùy theo loại tiêu thành phẩm mà xử lý, thường thì người dân phơi khô thủ công chứ ít khi nào sấy, vì khi phơi như vậy tiêu sẽ cho chất lượng tốt nhất. Đặc Sản Ngon sẽ hướng dẫn cách phân biệt và hiểu sâu về các loại tiêu.

Các loại tiêu Phú Quốc
hạt tiêu đen

Hạt Tiêu Đen: Là tiêu được thu hoạch từ các chuỗi tiêu đã già, có màu xanh đậm, loại này sau khi thu hoạch sẽ được phơi tầm 10 ngày vỏ quả săn lại và cho màu đen như hạt tiêu đen chúng ta hay dùng. Loại này có ưu điểm là vẫn giữ nguyên lớp bọc bên ngoài nên các chất, tinh dầu và hàm lưỡng dinh dưỡng vẫn còn nên tốt cho các món ăn làm dược liệu.

Hạt tiêu chín đỏ

Hạt Tiêu đỏ: trong số tiêu hái xuống, lựa ra hạt tiêu chín đỏ, phơi lên thành tiêu đỏ (không đỏ chạch như nhuộm màu, mà vỏ có ánh đỏ, xay nhuyễn ra bên trong cũng có ánh hồng hồng), vị cay nồng hơn. Loại này là tiêu đã chín cũng giống như tiêu đen tuy nhiên nó có vị thơm và độ cay hơn tiêu đen

Hạt tiêu sọ trắng

Hạt Tiêu sọ trắng : Đây là loại làm nên thương hiệu nổi tiếng Phú Quốc. Hạt tiêu sọ Phú Quốc là tiêu được lấy từ các chuỗi tiêu thật già và bắt đầu chín tới sau đó ngâm trong nước một thời gian cho lớp vỏ bong ra  rồi chà sát và lấy phần lõi còn lại (phần sọ. Sau khi được phơi nắng cho khô, tiêu sọ cho màu trắng ngả vàng hay xám, bề mặt không hoặc ít nhăn nheo so với tiêu đen. Vì nó là sọ nên loại này cay nhất trong các loại trên và được nhiều người ưu thích.

Lợi ích của tiêu tới sức khỏe

Công dụng hạt tiêu

Tiêu sẽ giúp món ăn của bạn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn hơn cũng như giúp thức ăn tiêu hóa được dễ dàng hơn. Ngoài ra, khi dùng tiêu cho các món ăn thì sẽ giúp kích thích vị giác của bạn, để bạn ăn ngon miệng hơn.

Ngoài ra Tiêu hạt chứa nhiều thành phần dinh dưỡng và được sử dụng như một loại dược liệu để điều trị và hỗ trợ nhiều vấn đề về sức khỏe như: trị ho, cảm cúm, hỗ trợ hệ tiêu hóa, kích thích ăn ngon, giúp giảm cân, ngăn ngừa ung thư (vú và ruột), làm đẹp da, trị gàu,...